boodschappenlijst
Je hebt nog geen artikelen aan je boodschappenlijstje toegevoegd
    Let op: Dit is geen online bestelling.
    Sending Message

    Barbecue toetjes recepten | Keukentafel.nl

    De barbecue toetjes van Ralf Poeth

    Natuurlijk, vlees, vis en groenten kunnen prima op de barbecue, maar toetjes? Patisserie-expert Ralf Poeth doet het.

    We reizen af naar het Limburgse Geleen waar Ralf Poeth (33) al op ons staat te wach- ten. Zestien was hij toen hij begon in
de horeca en inmiddels heeft hij een indrukwekkend cv opgebouwd. Na zijn koks- opleiding ging hij nog twee jaar in de leer voor chef patisserie. Maar de fijne kneepjes leerde hij tijdens zijn werk als demi-chef
de patisserie in Grand Hotel Kronenhof in Zwitserland, waar hij zelfs de C&A-familie Brenninkmeijer van desserts voorzag.

    Barbecue

    “ Wie houdt er nu niet van vuurtje stoken? Zelfs op mijn werk gebruik ik de barbecue.” Ralf heeft de leiding over de wellness- keuken van resort Fitland in Sittard. “Barbecueën was vroeger een hamburgertje op de grill, maar tegenwoordig wordt het privé ook steeds uitgebreider. Een flink

    stuk vlees aangrillen, zacht laten doorga- ren en opeten met brood en huisgemaakte kruidenboter. Of een hele kip garen op een bierblikje. Ook een favoriet tijdens de familiebarbecue: pulled pork, zacht gegaarde varkensschouder met zelfgemaakte barbecuesaus.” Ralf is zo enthousiast dat hij vorig jaar zelfs een cursus barbecueën voor zijn familie organiseerde. Inclusief een dessert van de barbecue. “Een dessert van de barbecue is gewoon een kwestie van proberen. Ik vind de smaak van fruit van de barbecue zoveel beter dan van een uit de oven. De smaak en geur van rook verandert veel, maar misschien is dat wel gewoon een gevoel…” lacht Ralf.

    Bekijk hier het recept voor de soep met aardbeien en frambozen

     

    Bekijk hier brownierecept met witte chocolade

     

    Bekijk hier het recept voor clafoutis met blauwe bessen

     

    Bekijk hier het recept voor de limoentaart

     

    Nog geen reacties.

    Geef een reactie